Kasztany – smak jesieni

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

W tej pięknej jesiennej wyjątkowo ciepłej aurze mija dokładnie rok, od kiedy zacząłem pisać przepisy dla Anywhere. Po roku mogę powiedzieć, że moje kulinarne horyzonty pomimo wielu zmian w życiu wciąż się poszerzają. Gotuję, pakuję i kiszę coraz więcej, a codzienne obiady stały się jeszcze bardziej czasochłonnym zajęciem niż wcześniej. Gdy pisałem w zeszłym roku o dyni, również zaczynał się sezon na kasztany. Wtedy były tylko dodatkiem, dziś będą głównym składnikiem moich propozycji. W maśle z kasztanów zakochałem się już dawno, natomiast zupa kasztanowa dopiero w tym roku stała się moim must have sezonu jesienno-zimowego.

Dlaczego kasztany? Myślę, że jeszcze trochę się boimy je wykorzystywać w kuchni, najczęściej tylko je piekąc jako przekąskę. Więc do garnków! A właściwie do kasztanów i do roboty.

kasztny_zupa-

Reklama

Słodki krem z kasztanów

Ten szybki i prosty krem towarzyszy mi przede wszystkim do różnego typu naleśników. Używam go na przemian z masłem orzechowym, choć zastosowanie znalazł również podczas przekładania jednego tortu. Zaczynamy od krojenia kasztanów i ugotowania ich w wodzie. Do drugiego rondelka wlewamy mleko, dodajemy łyżkę kakao, laskę wanilii, miód oraz obrane kasztany. Całość doprowadzamy do wrzenia. Czekamy, aż wszystko ostygnie, i blendujemy na gładką masę.

Zupa krem z kasztanów

Całość jak w przypadku kremu zaczniemy od ugotowania i obrania kasztanów. Na patelni roztopimy masło i zeszklimy cebulę. Do bulionu warzywnego dodajemy marchewkę, cebulę, obrane i pokrojone w kostkę jabłko do smaku. Przyprawiamy wszystko pieprzem, świeżym tymiankiem, solą i połową łyżki octu jabłkowego. Fanom korzennego smaku polecam dodać starty imbir. W momencie pisania tego przepisu na dworze było koło 20 stopni, więc sam zrezygnowałem z niego. Całość podajemy z łyżką gęstej śmietany oraz chipsem z boczku. Czy ktoś z was się skusi na zrobienie takiej zupy?

Przeczytaj również

Nasze magazyny

Reklama

Follow on Twitter

Reklama

Reklama